Kopenhagen zieht kulinarisch an Berlin vorbei

Kopenhagen hat es geschafft. Mit insgesamt 14 Michelin-Sternen für dreizehn Gourmet-Adressen – mehr als Berlin, Rom oder Wien - zählt die dänische Hauptstadt zu den führenden Gastronomiestädten in Europa.

   So ganz taufrisch ist einer der zwei neuen Michelinsterne jedoch nicht. Das Gourmetrestaurant Kokkeriet erhielt bereits 2006 einen Stern, der aber ein Jahr später wieder vom Restauranthimmel fiel. Umso mehr freuten sich Miteigentümer Sammy Shafis und Küchenchef Lasse Askov darüber, dass 2009 die französische Auszeichnung wieder über der „Kocherei“ leuchtet, die nicht nur Gourmetrestaurant, sondern auch Catering-Firma und Kochschule ist.

   Favorisiert für einen Stern war Newcomer Thomas Herman, der Chef, nicht nur in der Küche, des Gourmetrestaurants Herman im Tivoli-Hotel Nimb. Der junge Koch aus Südjütland ist dafür bekannt, dänische Esskultur in einen kulinarischen Genuss der Extraklasse zu verwandeln. Als Basis dienen Thomas Herman die klassischen Rezepte seiner Großmutter. Ob herzhafte Kost oder süßes Vergnügen, der Küchenchef bringt Gaumen zum Lachen.

   2008 eröffnete Thomas Herman seinen dänisch inspirierten Gourmettempel im Tivoli. Damit hebt sich die Kopenhagener Freizeiteinrichtung nun entscheidend von anderen Vergnügungsparks ab, da der Tivoli, zusammen mit dem Restaurant The Paul, zwei First-Class-Lokale mit Auszeichnung beheimatet.

   Mit dem Restaurant Noma besitzt Kopenhagen auch in diesem Jahr wieder ein Haus, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde (http://www.noma.dk). Einen Michelin-Stern erhielten die Kopenhagener Restaurants Formel B (http://www.formel-b.dk), Ensemble (http://www.restaurantensemble.dk), Paustian ved Bo Bech (http://www.restaurantpaustian.dk), Kong Hans Kælder (http://www.konghans.dk), The Paul im Tivoli (http://www.thepaul.dk), Søllerød Kro (http://www.soelleroed-kro.dk), MR (http://www.mr-restaurant.dk), Era Ora (http://www.era-ora.dk), Kiin-Kiin (http://www.kiin.dk) und Geranium (http://www.restaurantgeranium.dk), sowie 2009 neu: Restaurant Herman im Tivoli (http://www.nimb.dk) und Kokkeriet (http://www.kokkeriet.dk).